서리태
전진 2013/03/04 1616
서리태 죽 재료 ? 서리태 한 컵, 멥쌀 한 컵, 다시마 약간
만드는 방법 ① 멥쌀과 다시마를 각각 우려낸다 ② 서리태 콩을 알맞게 익힌다 - 이 때 콩 익힌 물은 절대 버리지 않는다
③ 분쇄한 멥쌀에 다시마 우린 물을 넣는다 ④ 적당량의 물을 넣고 멥쌀을 졸인다 (해당 양의 6배 정도)
⑤ 그 사이 익힌 콩을 분쇄한다 - 콩 익힐 때 사용된 물과 함께 넣으면 좋다
⑥ 졸인 멥쌀에 분쇄된 콩물을 넣고 다시 한 번 졸인다
⑦ 기호에 맞게 간을 맞추고 고명을 얹어 장식한다
콩 알맞게 익히는 방법 ① 냉수에서 끓이기를 시작한다 ② 물이 끓기 시작하면 1분 정도 더 유지한다 ③ 냄비 뚜껑을 닫고 5분 정도 뜸을 들인다
참고사항 ? 콩을 불리거나, 익힐 때 사용된 물은 버리지 않고, 다름 음식에 활용하면 좋다


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